Aquí podemos visualizar la estructura de la molécula del agua, formada por dos átomos de hidrógeno (electropositivos) y uno de oxígeno electronegativo), y entre ellos forman un ángulo de 104,5º, la molécula del agua es una molécula dipolar y forma enlaces covalentes estables y se establecen entre diferentes moléculas de agua enlaces por puentes de hidrógenos.
También vemos la relación entre las propiedades y las funciones del agua:
-elevada fuerza de cohesión: amortiguador mecánico y también puede ser estructural.
-elevada fuerza de adhesión: transporte.
-elevada tensión superficial: amortiguador mecánico y estructural.
-elevado calor específico: termorreguladora.
-alto calor de vaporización: termorreguladora.
-densidad alta en estado líquido: permite la vida
- elevada constante dieléctrica: disolvente y reactivo.
-bajo grado de ionización: reactivo y Ph.
